2 EL Mehl
1 TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
1.2 kg Kaninchenteile
Öl zum Anbraten
100 g Speck, in Stäbchen
2 rote Zwiebeln, geviertelt
2 rote Spitzpeperoni, in grossen Stücken
1 Knoblauchzehe, in feinen Scheiben
1 Zweiglein Rosmarin
3 dl Weisswein (z.B. Arneis)
1 Bouillonwürfel
2 EL Balsamico bianco
Salz, nach Bedarf
Pfeffer, nach Bedarf
2 EL saurer Halbrahm
1 Bund glattblätterige Petersilie, grob gehackt
Tipp
- Dazu passt Polenta.
Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.