Kaninchen mit Arneis
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Kaninchen mit Arneis

FÜR 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 30 Minuten
SCHMOREN: ca. 90 Minuten
Bräter mit Deckel


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Aus der Sendung

Zutaten

2 EL Mehl
1 TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
1.2 kg Kaninchenteile
Öl zum Anbraten
100 g Speck, in Stäbchen
2 rote Zwiebeln, geviertelt
2 rote Spitzpeperoni, in grossen Stücken
1 Knoblauchzehe, in feinen Scheiben
1 Zweiglein Rosmarin
3 dl Weisswein (z.B. Arneis)
1 Bouillonwürfel
2 EL Balsamico bianco
Salz, nach Bedarf
Pfeffer, nach Bedarf
2 EL saurer Halbrahm
1 Bund glattblätterige Petersilie, grob gehackt


To Bring

Zubereitung

  • Mehl, Salz und Pfeffer in einem Teller mischen. Die Fleischstücke portionenweise darin wenden und im Brattopf im heissen Öl anbraten, herausnehmen. Speck, Zwiebeln, Peperoni, Knoblauch und Rosmarin beigeben, anbraten. Den Wein dazugiessen, auf die Hälfte einkochen. Bouillon beigeben, aufkochen, Fleisch beigeben.
  • SCHMOREN
  • Zugedeckt im auf 150°C vorgeheizten Ofen ca. 1 Stunde 30 Minuten schmoren. Gelegentlich wenden. Rosmarinzweiglein entfernen, Aceto beigeben, würzen. Mit Halbrahm anrichten, Petersilie darüberstreuen.

Tipp
- Dazu passt Polenta.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Jan Feb Mär Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez

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