Lionersalat mit pochierten Wachteleier
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Lionersalat mit pochierten Wachteleier

FÜR 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 15 Minuten


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Aus der Sendung

Zutaten

5 dl Wasser
1/2 dl Essig
4 Wachteleier
4 Tranchen Bratspeck
2 Scheiben Brot, in kleinen Würfeln
1 TL thymianblättchen
1 Schalotte, fein gehackt
½ Bund Schnittlauch, fein geschnitten
1 TL Dijonsenf
2 EL Apfelessig
3 El Rapsöl
½ TL Salz, wenig Pfeffer
60 g gemischter grüner Salat


To Bring

Zubereitung

  • Wasser und Essig in einer Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren. Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen, sorgfältig ins leicht siedende Wasser gleiten lassen, ca. 4 Minuten ziehen lassen. Eier mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen, warm stellen. Specktranchen in eine kalte Bratpfanne legen, langsam knusprig braten, herausnehmen. Brot und Thymian beigeben, rundum braten, herausnehmen, beiseite stellen. Schalotte mit allen Zutaten bis und mit Öl mischen, würzen. Salat auf Tellern anrichten, Sauce darüberträufeln, Eier, Speck und Croutons darauf anrichten.

Tipp
- Dazu passt Wurst und Apfel.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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