Zubereitung

• Eiweisse mit Salz steif schlagen, Zucker beigeben, weiter schlagen, bis die Masse glänzt und der Zucker aufgelöst ist, Vanille darunter mischen. In einer Pfanne ca. 3 Liter Wasser aufkochen. Hitze reduzieren. Mit 2 Löffeln aus der Eiweissmasse „Inseln“ formen und ins knapp siedende Wasser geben. Beidseitig ca. 2 Minuten pochieren, mit Schaumkelle herausheben, auf Haushaltpapier abtropfen. Wasser mit Sirup aufkochen, Hitze reduzieren. Teebeutel dazugeben, ca. 4 Minuten ziehen lassen, herausnehmen. Maizena mit kaltem Wasser verrühren, unter ständigem Rühren zur heissen Flüssigkeit geben, aufkochen und rühren, bis die Masse dicklich wird, ca. 10 Minuten abkühlen, Zitronenschale und -saft sowie Beeren daruntermischen, auskühlen lassen. In eine Schale geben, die Schneeballen darauf setzen, mit Mandeln garnieren.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.