Zubereitung

• MELONE
• Melonenkugeln mit Süsswein mischen, zugedeckt kühl stellen.

• SABAYON
• Eigelb und Zucker hell und schaumig rühren. Sirup und Wein dazu giessen. Schüssel über einem siedenden Wasserbad im Dampf platzieren. Masse 5–7 Minuten rühren, bis das Sabayon schaumig ist. Melonenkugeln in Schalen verteilen, mit Süsswein-Schaum übergiessen, sofort servieren.

• PRUSSIENS
• Zucker und Kardamom mischen, Blätterteig auf der Hälfte des Zuckers ca. 2 mm dick rechteckig auswallen, mit Zitronenwasser bestreichen und mit restlichem Zucker bestreuen. Gegeneinander rollen, ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf mit Backpapier belegtes Blech legen (Abstand ca. 3 cm). In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens ca. 12 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit Prussiens mit Spachtel wenden.

Das Rezept saisonal kochen

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