Zubereitung

• KAISERSCHMAREN
• Ofen auf 60°C vorheizen. Platte und Teller vorwärmen. Mehl und Puderzucker und Salz in einer Schüssel mischen. Milch auf einmal dauzgiessen, glatt rühren. Eigelbe und Rosinen darunter mischen. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, sorgfältig unter die Masse ziehen, Wenig Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Teig ca. 1 cm hoch einfüllen. Hitze reduzieren, Teig backen, bis sich die Unterseite löst, wenden und fertig backen. Mit 2 Bratschaufeln Masse in kleine Stücke zupfen, warm stellen. Mit dem restlichen Teig gleich verfahren. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

• ZWETSCHGENRÖSTER
• Zwetschgen und alle Zutaten bis und mit Schnaps offen ca. 30 Minuten weich köcheln. Zimt und Nelke entfernen, pürieren.

Das Rezept saisonal kochen

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