Zubereitung

• PERLHUHNPerlhuhn innen und aussen abspülen, trockentupfen. Schnitze einer Orange in den Bauch legen. Perlhuhn würzen und binden, dann die Specktranchen darauf verteilen. Blech in den Ofen schieben, Ofen auf 180°C vorheizen. Bratbutter auf das heisse Blech geben, Perlhuhn und Schnitze darauf legen.

• BRATEN IM OFEN
• In der unteren Hälfte des Ofens ca. 1 Stunde braten. Hitze auf 200 °C erhöhen, nochmals 10 Minuten fertig braten. Perhuhn herausnehmen, tranchieren, mit den Orangenschnitzen servieren.

• GEBRATENE PILZE
• Bratbutter heiss werden lassen. Pilze beidseitig ca. 3 Minuten goldbraun braten, salzen.

Tipp
- Dazu passt Pasta mit Mascarpone und Zitronen.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.