Panettone
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Panettone

FÜR 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 35 Minuten
AUFGEHEN LASSEN: ca. 4 Stunden
BACKEN: ca. 1 Stunde
Panettone-Ring,
Butter für den Ring
Rundes Bachblech


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Aus der Sendung

Zutaten

400 g Zopfmehl

VORTEIG
½ Würfel Hefe (ca. 20 g ), zerbörckelt
1 EL Zucker
3 EL Milch
1 TL Salz
80 g Zucker
2 Päckli Vanillezucker
1 Zitrone, nur abgeriebene Schale
150 g Butter, weich, in Stücken
3 EL Milch
2 frische Eier, verklopft
75 g Sultaninen
25 g Orangeat
25 g Zitronat
Wenig Butter, flüssig
2 EL Puderzucker


To Bring

Zubereitung

  • Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde eindrücken. Hefe und alle Zutaten bis und mit Milch in der Mulde zu einem dünnen Brei anrühren, mit wenig Mehl bestreuen. Stehen lassen, bis der Brei schäumt (ca. 15 Minuten). Salz und restliche Zutaten beigeben, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Stunden aufgehen lassen. Sultaninen, Orangeat und Zitronatwürfeli unter den Teig mischen. Teig zu einer Kugel formen, in den vorbereiteten Ring geben, nochmals ca. 3 Stunden aus Doppelte aufgehen lassen.
  • BACKEN
  • Panettone mit Butter bestreichen. Ca. 1 Stunde in der unteren Hälfte des auf 160°C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, abkühlen lassen. Ring entfernen, auf einem Gitter auskühlen lassen. Kurz vor dem Servieren bestäuben.

Tipp
- Dazu passt Limoncello.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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