Choco-Töpfli mit Choco-Mousse und Passionsfrüchten
FÜR 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 30 Minuten
Choco-Töpfli am Vortag zubereiten
12 mini Silicon-Muffinförmli
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Aus der Sendung
Zutaten
SCHOCO-TÖPFLI
200 g Kuvertüre, dunkel
PASSIONSFRUCHT-GELEE
3 dl Passionsfruchtfleisch (aus 8-10 Passionsfrüchten)
200 g Zucker
CHOCO-MOUSSE
1.25 dl Milch
1.5 dl Rahm
1 TL Maizena
40 g Zucker
150 g Kuvertüre, dunkel
1/4 TL Fleur de sel
Kuvertüre bei 36°C schmelzen, auf 30°C abkühlen lassen. Silikon-Förmli innen dünn mit Kuvertüre bestreichen, fest werden lassen, Vorgang 3-5 mal wiederholen. Über Nacht bei Raumtemperatur fest werden lassen, Choco-Töpfli sorgfältig aus der Form lösen.
PASSIONSFRUCHT-GELEE
Saft und Zucker aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 30 Minuten köcheln, durch ein Sieb in eine Schüssel streichen, auskühlen.
CHOCO-MOUSSE
Milch, Rahm, Maizena und Zucker in einer Pfanne verrühren, unter Rühren aufkochen, etwas auskühlen. Kuvertüre in eine Schüssel geben, noch warme Flüssigkeit darübergiessen, gut mischen, Fleur de sel darunter mischen, mit Klarsichtfolie zudecken, ca. 4 Stunden kühl stellen. Mit dem Schwingbesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Choco-Töpfli mit Passionsfrucht-Gelee und Choco-Mousse füllen
Das Rezept saisonal kochen
Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.
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