Zubereitung

• CHOCO-TÖPFLI
• Kuvertüre bei 36°C schmelzen, auf 30°C abkühlen lassen. Silikon-Förmli innen dünn mit Kuvertüre bestreichen, fest werden lassen, Vorgang 3-5 mal wiederholen. Über Nacht bei Raumtemperatur fest werden lassen, Choco-Töpfli sorgfältig aus der Form lösen.

• PASSIONSFRUCHT-GELEE
• Saft und Zucker aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 30 Minuten köcheln, durch ein Sieb in eine Schüssel streichen, auskühlen.

• CHOCO-MOUSSE
• Milch, Rahm, Maizena und Zucker in einer Pfanne verrühren, unter Rühren aufkochen, etwas auskühlen. Kuvertüre in eine Schüssel geben, noch warme Flüssigkeit darübergiessen, gut mischen, Fleur de sel darunter mischen, mit Klarsichtfolie zudecken, ca. 4 Stunden kühl stellen. Mit dem Schwingbesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Choco-Töpfli mit Passionsfrucht-Gelee und Choco-Mousse füllen

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.