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Aus der Sendung
Zutaten
MARINADE
1 lt. Wasser
3.5 dl Essig
15 g Zucker
25 g Salz
3 Wacholderbeeren
1 TL Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
600 g Felchenfilets mit Haut
2 EL Senf
3-4 grosse Essiggurken, in Scheiben geschnitten
Holzspiesse
RÜHREI
4 Eier, frische 1/2 TL Salz 1 EL Butter 2 EL Schnittlauch, geschnitten
Alle Zutaten aufkochen, auskühlen lassen. Felchenfilets auf der Fleischseite dünn mit Senf bestreichen, je mit 2-3 Gurkenscheiben belegen, aufrollen, mit Holzspiessen fixieren. Dicht in ein sauberes, verschliessbares Glas füllen, mit Marinade übergiessen, die Fische müssen mit Flüssigkeit bedeckt sein. Glas verschliessen, im Kühlschrank 3 Tage ziehen lassen.
RÜHREI
Eier und Salz schaumig schlagen. Butter in einer Braten schmelzen, Eimasse dazu geben, Hitze reduzieren, Eimasse hin und her schieben, stocken lassen. Mit Schnittlauch bestreuen, sofort servieren.
Tipp
- Dazu passt dunkles Nussbrot.
Das Rezept saisonal kochen
Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.
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