Felchen-Rollmöpse mit Rührei
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Felchen-Rollmöpse mit Rührei

FÜR 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 40 Minuten
MARINIEREN: ca. 3 Tage
2 Gläser mit ca. 5 dl Inhalt


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Aus der Sendung

Zutaten

MARINADE
1 lt. Wasser
3.5 dl Essig
15 g Zucker
25 g Salz
3 Wacholderbeeren
1 TL Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
600 g Felchenfilets mit Haut
2 EL Senf
3-4 grosse Essiggurken, in Scheiben geschnitten
Holzspiesse

RÜHREI
4 Eier, frische
1/2 TL Salz
1 EL Butter
2 EL Schnittlauch, geschnitten


To Bring

Zubereitung

  • MARINADE
  • Alle Zutaten aufkochen, auskühlen lassen. Felchenfilets auf der Fleischseite dünn mit Senf bestreichen, je mit 2-3 Gurkenscheiben belegen, aufrollen, mit Holzspiessen fixieren. Dicht in ein sauberes, verschliessbares Glas füllen, mit Marinade übergiessen, die Fische müssen mit Flüssigkeit bedeckt sein. Glas verschliessen, im Kühlschrank 3 Tage ziehen lassen.
  • RÜHREI
  • Eier und Salz schaumig schlagen. Butter in einer Braten schmelzen, Eimasse dazu geben, Hitze reduzieren, Eimasse hin und her schieben, stocken lassen. Mit Schnittlauch bestreuen, sofort servieren.

Tipp
- Dazu passt dunkles Nussbrot.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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