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Gebratener Rehschlegel mit Äpfel, grünen Schupfnudeln und Wildrahmsauce
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Gebratener Rehschlegel mit Äpfel, grünen Schupfnudeln und Wildrahmsauce

FÜR 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 40 Minuten
MARINIEREN: ca. 3 Stunden
BRATEN: ca. 90 Minuten
1 Blech
Passe-vite

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Aus der Sendung Or aldente cmyk 2

Zutaten

GEBRATENER REHSCHLEGEL MIT ÄPFEL
MARINADE
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1 Lorbeerblatt
1-2 Nelken, ganz
2 Wachholderbeeren
1 EL brauner Zucker
4-5 EL Bratbutter, weich

1.7 kg Hirsch- oder Lammschlegel
1 EL Salz
5 kleine Äpfel, halbiert

RAHMSAUCE
0.5 bis 1 dl Bratenfond
1 dl Weisswein
1 Schalotte, gehackt
3 dl Rahm
Salz und Pfeffer

GRÜNE SCHUPFNUDELN
800 g Gschwellti (mehlig kochende Kartoffeln), frisch gekocht
2 frische Eier, verklopft
1 Bund Peterli, gehackt
200-220 g Mehl
1 TL Salz
Wenig Pfeffer


Zubereitung

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Sep Okt Nov

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