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Chateaubriand im Heu mit Porto-Jus
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Chateaubriand im Heu mit Porto-Jus

FÜR 4 Personen
VORBEREITEN: Fleisch ca. 1 Stunde vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen
HEU EINLEGEN: mind. 1 Stunde
NIEDERGAREN: ca. 1 Stunde 45 Minuten
ZUBEREITEN: ca. 30 Minuten
1 Bräter

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Aus der SendungOr aldente cmyk 2

Zutaten

CHATEAUBRIAND IM HEU
150 g Bio Heu
800 g Rindsfilet ( Mittelstück)
¾ TL Meersalz
wenig Pfeffer
1 EL Bratbutter
2 Scheiben Toastbrot

PORTO-JUS
1 EL Bratbutter
1 kleine Zwiebel, fein geschnitten
3 Zweiglein Thymian
2 dl Porto
1 dl Rindsbouillon
50 g Butter, kalt in Stücken


Zubereitung

Tipp
- Dazu passt Kartoffelstock und Wurzelgemüse

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Jan Feb Mär Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez

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