Zubereitung

• RISOTTO
• Butter in einer Pfanne warm werden lassen, Zwiebeln und Knoblauchzehen andämpfen, bis die Zwiebel glasig ist Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist, Weisswein dazugiesse, köcheln lassen bis die ganze Flüssigkeit verdünstet ist. Gemüsebouillon nach und nach dazugiessen, immer wieder rühren, bis der Reis cremig und al dente ist. Pfanne von der Platte nehmen. Käse darunterrühren, mit Pfeffer würzen.

• PETERLI-PESTO
• Alle Zutaten fein pürieren. Risotto mit der Hälfte des Peterli-Pestos garnieren, Rest separat dazu servieren.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.