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Pastetli mit Kalbfleisch, Kalbsbries und Champignons
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Pastetli mit Kalbfleisch, Kalbsbries und Champignons

FÜR 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 2 Studnen
KÜHL STELLEN: ca. 30 Minuten
BACKEN: ca. 35 Minuten

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Aus der SendungOr aldente cmyk 2

Zutaten

PASTETLI
500 g Blätterteig, ganz
1 Ei, verklopft

FÜLLUNG
SUD
1.5 Liter Wasser
80 g Karotte, in Stücken
80 g Lauch, in Stücken
50 g Sellerie, in Stücken
1 TL Salz
6 Pfefferkörner, zerdrückt
1 Lorbeerblatt
1 Nelke

300g Kalbsfleisch, am Stück
300g Kalbsbries, am Stück
200 g Champignons, geviertelt
1/2 Zitrone, Saft und wenig abgeriebene Schale
1/2 TL Salz
2 EL Butter
3 EL Mehl
2 dl trockener Weisswein
2 dl Bouillon
1 dl Rahm, geschlagen

COCO-BOHNEN
1 EL Butter
1 Schalotte, fein gehackt
500 g Coco-Bohnen, längs in ca. 5 mm breite Streifen
3 EL Wasser
1 Zweig Bohnenkraut


Zubereitung

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Jun Jul Aug Sep Okt

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