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Aus der Sendung
Zutaten
GRANITA
3 dl starker Kaffee, heiss
1 ½ EL Zucker
1 EL Brandy oder Cognac
HEISSE SCHOKOLADE
1 Ei
50 g Zucker
1 Prise Salz
100 g dunkle Schokolade, in Stücken
2 EL Rahm
wenig Zimt
20 g Kakao Nibs
1 dl Vollrahm, steif geschlagen
Kaffee in eine weite Chromstahlschüssel giessen, Zucker beigeben, rühren bis sich der Zucker aufgelöst hat. Brandy beigeben, gut verrühren. Zugedeckt ca. 7 Stunden gefrieren, dabei 3-4 mal Eiskristalle vom Gefässrand kratzen, darunter rühren.
HEISSE SCHOKOLADE
Eier mit Zucker un d Salz schaumig rühren, bis die Masse weisslich wird. Schokolade mit Rahm in eine Chromstahlschüssel geben, über dem heissen Wasserbad schmelzen, würzen, gut verrühren. Zur Eimasse geben, ca. 2 Minuten weiterrühren, sofort in 4 Gläser verteilen. Kakao Nibs gleichmässig verteilen, dann die Hälfte des Schlagrahms ebenfalls darauf geben. Granita auf den Schalgrahm verteilen und mit dem restlichen Schlagrahm abschliessen, sofort servieren.
Tipp
- Kaffelikör darüber träufeln.
Das Rezept saisonal kochen
Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.
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