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Gruyère-Flan mit Jungsalat und caramelisierten Nüssen
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Gruyère-Flan mit Jungsalat und caramelisierten Nüssen

FÜR 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 60 Minuten
GAREN IM WASSERBAD: ca. 50 Minuten
KÜHL STELLEN: ca. 2 Stunden
4 Formen von je ca. 1,25 dl
Butter für die Formen

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Aus der SendungOr aldente cmyk 2

Zutaten

FLAN
2 frische Eier
1 dl Milch
1 dl Vollrahm
1 Knoblauchzehe, ganz zerstossen
1 Lorbeerblatt
1 Wachholderbeere, zerstossen
100 g Gruyère AOP, gerieben
¼ TL Maizena
1 EL Wasser
Salz
kochendes Wasser

JUNGSALAT
200 g Jungsalat
2 EL Weissweinessig
Salz und Pfeffer
½ Bio Zitrone, nur abgeriebene Schale
1 EL Honig

NUSSCROCANT
120 g Zucker
1 EL Wasser
200 g Nussmischung
1 TL Fleur de Sel


Zubereitung

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Jan Feb Mär Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez

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