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Tonkabohnen-Parfait mit Heidelbeercouli
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Tonkabohnen-Parfait mit Heidelbeercouli

FÜR 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 40 Minuten
GEFRIEREN: ca. 4 Stunden
4 Timbal von ca. 1 ½ dl
Aus Backpapier 4 doppelte Streifen schneiden.
Förmchen vollständig umhüllen, ca. 2 cm überlappen lassen (ca. 2 cm über den oberen Rand)
Streifen satt um die Förmchen legen, mit Büroklammern fixieren.


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Zutaten

PARFAIT
2 frisches Eigelb
1 EL Zucker
1 Tonkabohne, wenig abgerieben
3 dl Vollrahm, steif geschlagen
45 g Guezli, zerbröckelt
1 Eiweiss, steif geschlagen
1 Prise Salz
1 EL Zucker

COULIS
250 g tiefgekühlteHeidelbeeren, angetaut, davon 50 g beiseite stellen
2 EL Puderzucker
¼ EL Zitronensaft


To Bring

Zubereitung

Tipp
- Lässt sich ca. 1 Woche im Voraus zubereiten, ca. 10 Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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