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Aus der Sendung
Zutaten
TINTENFISCH
6 Tintenfischtentakel (je ca. 150 g)
2 EL grobkörniges Salz
1 ½ Liter Wasser, siedend
2 dl Weissweinessig
2 Lorbeerblätter
1 Zwiebel mit Schale, halbiert
ESSIG SAUCE
2 EL Balsamico bianco
3 EL Olivenöl
1 Peperoncino, fein gehackt
4 Zweige Petersilie, fein gehackt
½ TL Salz
wenig Pfeffer
Tentakel mit Salz einreiben, unter fliessendem Wasser gut abspülen. Für den Sud Wasser mit allen Zutaten bis und mit Zwiebel aufkochen. Tentakel beigeben, bei mittlerer Hitze ca. 1 Sunde köcheln lassen, bis sie weich sind. Aus dem Sud nehmen, abkühlen. Haut mit einem Haushaltpapier leicht abreiben, Tentakel beiseite stellen.
ESSIG SAUCE
Essig mit Öl verrühren, würzen. Peperocino und Petersilie beigeben.
Tentakel in Stücke oder feine Scheiben schneiden, zur Sauce geben und mischen.
Tipp
- Dazu passt Brot.
Das Rezept saisonal kochen
Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.
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