Zubereitung

• TEIG
• Mehl mit Salz in einer Schüssel mischen, in der Mitte eine Mulde eindrücken. Wasser und Öl beigeben, das Mehl vom Innenrand nach und nach darunter mischen, ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Kugel formen, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde ruhen lassen.

• FÜLLUNG
• Öl warm werden lassen, Zwiebel und Knoblauch andämpfen, herausnehmen. Mit Tomaten und Oliven mischen, beiseite stellen. In derselben Pfanne wenig Öl heiss werden lassen, Auberginen- und Zucchinischeiben portionenweise beidseitig ca. 2 Minuten anbraten, würzen.
• FORMEN Pastateig halbieren, je zu einem Rechteck von 20 x 30 cm auswallen. Mischung auf den Teigen verteilen. Dann die gebratenen Gemüsescheiben darauf legen. Teige satt aufrollen, in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und in die vorbereitete Form schichten.
• Bouillon und Weisswein aufkochen, über die Schnecken giessen.
• GRATINIEREN Ca. 30 Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens gratinieren.

Das Rezept saisonal kochen

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