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Aus der Sendung
Zutaten
TEIG
75 g Knöpflimehl
75 g Mehl
½ TLSalz
2 dl Wasser
1 EL Olivenöl
FÜLLUNG
½ EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
50 g getrocknete in Öl eingelegte Tomaten, abgetropft, fein gehackt
50 g Kalamata Oliven, fein gehackt
Olivenöl zum Braten
300 g Aubergine, längs in 1 cm dicken Scheiben
300 g Zucchini, längs in 1 cm dicken Scheiben
½ TL Salz
wenig Pfeffer
1½ dl Gemüsebouillon
1 dl Weisswein
Mehl mit Salz in einer Schüssel mischen, in der Mitte eine Mulde eindrücken. Wasser und Öl beigeben, das Mehl vom Innenrand nach und nach darunter mischen, ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Kugel formen, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde ruhen lassen.
FÜLLUNG
Öl warm werden lassen, Zwiebel und Knoblauch andämpfen, herausnehmen. Mit Tomaten und Oliven mischen, beiseite stellen. In derselben Pfanne wenig Öl heiss werden lassen, Auberginen- und Zucchinischeiben portionenweise beidseitig ca. 2 Minuten anbraten, würzen.
FORMEN
Pastateig halbieren, je zu einem Rechteck von 20 x 30 cm auswallen. Mischung auf den Teigen verteilen. Dann die gebratenen Gemüsescheiben darauf legen. Teige satt aufrollen, in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und in die vorbereitete Form schichten. Bouillon und Weisswein aufkochen, über die Schnecken giessen.
GRATINIEREN
Ca. 30 Minuten in der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens gratinieren.
Das Rezept saisonal kochen
Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.
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