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Bauernterrine mit Rotwein-Cipolle
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Bauernterrine mit Rotwein-Cipolle

FÜR 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 2.5 Stunden
POCHIEREN: ca. 1 Stunde
1l Terrineform
4 Gläser à 5dl Inhalt

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Aus der SendungOr aldente cmyk 2

Zutaten

BAUERNTERRINE
1 EL Butter
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 EL Petersilie, fein gehackt
1 TL Rosmarin, fein gehackt
350 g Speck, gehackt
300 g Schweineleber, gehackt
350 g Schweinefleisch vom Hals, gehackt
250 g Kalbfleisch vom Hals, gehackt
2 EL Rahm
1 TL Zitronensaft
1 EL Mehl
1/4 TL Pastetengewürz
12 g Salz
Pfeffer
200 g Schweinerückenfett, in feinen Tranchen
1 Lorbeerblatt

ROTWEIN-CIPOLLE
4 EL Zucker
1 EL Wasser
Wenig Zitronensaft
500 g Silberzwiebeln, geschält
1.5 dl Rotweinessig
3 dl Rotwein
1 dl Wasser
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer


Zubereitung

Tipp
- Fleisch durch Fleischwolf drehen.
- Dazu passt hausgemachtes Baquette.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Jan Feb Mär Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez

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