Zubereitung

• ZWETSCHGENMOUSSE
• Alles in eine weite Pfanne geben, aufkochen, Hitze reduzieren, offen ca. 20 Minuten weich kochen, pürieren

• HASELNUSS-ZWETSCHGENKÜCHLEIN
• Haselnüsse auf ein Backblech geben. In der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens ca. 10 Minuten rösten lassen, bis die Häutchen aufspringen. Herausnehmen, zwischen einem Tuch hin und her bewegen, bis sich die Häutchen lösen. Haselnüsse fein reiben und beiseite stellen. Butter und Rohzucker schaumig rühren, Eigelb beigeben, weiter rühren bis die Masse heller ist. Geriebene Haselnüsse, Maizena, Kardamom und Zwetschgenschnaps dazu geben. Eiweiss mit Salz steif schlagen, Zucker beigeben, weiter rühren, bis die Masse glänzt. Sorgfältig unter den Teig mischen, je 2 EL in die Carton-Formen geben. Je 1 EL Zwetschgenmus darauf geben, restlichen Teig darüber verteilen.
• BACKEN Ca. 25 Minuten in der Mitte des auf 170°C Grad vorgeheizten Ofens.
• Das restliche Zwetschgen-Mousse dazu servieren.

Das Rezept saisonal kochen

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