Zubereitung

• RIESCREVETTEN
• Crevetten kalt abspülen, bis auf das letzte Segment schälen. Maizena, Salz und Pfeffer mischen. Crevetten im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln. Crevetten durch das Eiweiss ziehen, dann in Sesamsamen wenden. Unbeschichtete Bratpfanne mit hohem Rand 3 cm hoch mit Öl füllen und auf 180°C erhitzen. Crevetten beidseitig je ca. 11/2 Minuten ausbacken. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen.

• ORANGEN-MAYONNAISE
• Ei und alle Zutaten bis und mit Orangensaft verrühren. Öl unter ständigem Rühren anfangs tropfenweise, dann im Faden dazu giessen, bis eine dickflüssige Mayonnaise entsteht. Mit beiseite gestellter Orangenschale und Pfeffer würzen.

• SALAT
• Crevetten mit Blattsalat, Orangenfilets und Avocadoscheiben anrichten, Mayonnaise separat dazu servieren.

Das Rezept saisonal kochen

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