le menu Rezepte
Gefüllte und gerollte Kalbsbrust mit Zitronenrisotto und Wirz
© le menu

Gefüllte und gerollte Kalbsbrust mit Zitronenrisotto und Wirz

FÜR 4 Personen
GEFÜLLTE UND GEROLLTE KALBSBRUST
ZUBEREITEN: ca. 40 Minuten
SCHMOREN: ca. 3 Stunden
ZITRONENRISOTTO
ZUBEREITEN: ca. 40 Minuten
GEBRATENER WIRZ
ZUBEREITEN: ca. 10 Minuten

Back recipe


Erstellen Sie Ihre
Rezeptfavoriten-Liste!

Speichern Sie Ihre Rezepte und Ihre persönlichen Favoriten dauerhaft in Ihrem eigenen RezeptbuchAnmelden oder registrieren und «mein Rezeptbuch» kostenlos anlegen.

Print recipe


Download recipe

Aus der SendungOr aldente cmyk 2

Zutaten

GEFÜLLTE UND GEROLLTE KALBSBRUST
1 kg Kalbsbrust, vom Metzger flach aufgeschnitten und geklopft
1 EL Butter
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Ei
1 Bund Petersilie, gezupft
1/2 Bund Basilikum, gezupft
150 g Hackfleisch (Kalb)
50 g Sbrinz, gerieben
50 g Pinienkerne, geröstet
1/2 TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle
1/2 TL Salz
Pfeffer
Bratbutter zum Anbraten
3 dl trockener Weisswein

ZITRONENRISOTTO
1 EL Butter
1 Schalotte, fein gehackt
300 g Carnaroli-Reis
1 Bio-Zitrone, fein abgeriebene Schale, ganzer Saft
1 dl Weisswein
ca. 1 L Kalbsfond, heiss (zum Beispiel Fine Food)
100 g Sbrinz, gerieben
2 EL Zitronensaft
1 EL Butter
Salz nach Bedarf, Pfeffer aus der Mühle
1 EL Butter
1 Bio-Zitrone, nur Schale in Zesten
1 EL Zitronenthymian

GEBRATENER WIRZ
2 EL Öl
2 Knoblauchzehen, in feinen Scheiben
1 Chili, entkernt, gehackt
wenig Ingwer, gerieben
1 Wirz (ca. 500 g), geviertelt, in Streifen
1/2 TL Salz
Pfeffer


Zubereitung

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Jan Feb Mär Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez

Das könnte Sie auch interessieren

Involtini mit gebackene Kichererbsen

ABO +

Rezept als Favorit ablegen

Favorite icon
Erstellen Sie Ihre
Rezeptfavoriten-Liste!

Speichern Sie Ihre Rezepte und Ihre persönlichen Favoriten dauerhaft in Ihrem eigenen RezeptbuchAnmelden oder registrieren und «mein Rezeptbuch» kostenlos anlegen.

Selbstgemachte Schweinswürste mit Geschmorte Zwiebeln mit Senf-Aprikosen-Chutney

ABO +

Rezept als Favorit ablegen

Favorite icon
Erstellen Sie Ihre
Rezeptfavoriten-Liste!

Speichern Sie Ihre Rezepte und Ihre persönlichen Favoriten dauerhaft in Ihrem eigenen RezeptbuchAnmelden oder registrieren und «mein Rezeptbuch» kostenlos anlegen.

Geschmorter Schweinebauch und Bao Buns mit Gemüsepickels und Knoblauchmayonnaise

ABO +

Rezept als Favorit ablegen

Favorite icon
Erstellen Sie Ihre
Rezeptfavoriten-Liste!

Speichern Sie Ihre Rezepte und Ihre persönlichen Favoriten dauerhaft in Ihrem eigenen RezeptbuchAnmelden oder registrieren und «mein Rezeptbuch» kostenlos anlegen.

Schwarzer Hamburger mit Pommes Allumettes und Ketchup

ABO +

Rezept als Favorit ablegen

Favorite icon
Erstellen Sie Ihre
Rezeptfavoriten-Liste!

Speichern Sie Ihre Rezepte und Ihre persönlichen Favoriten dauerhaft in Ihrem eigenen RezeptbuchAnmelden oder registrieren und «mein Rezeptbuch» kostenlos anlegen.

Lamm-Curry mit Biryani Reis und Raita

ABO +

Rezept als Favorit ablegen

Favorite icon
Erstellen Sie Ihre
Rezeptfavoriten-Liste!

Speichern Sie Ihre Rezepte und Ihre persönlichen Favoriten dauerhaft in Ihrem eigenen RezeptbuchAnmelden oder registrieren und «mein Rezeptbuch» kostenlos anlegen.

Ceviche

ABO +

Rezept als Favorit ablegen

Favorite icon
Erstellen Sie Ihre
Rezeptfavoriten-Liste!

Speichern Sie Ihre Rezepte und Ihre persönlichen Favoriten dauerhaft in Ihrem eigenen RezeptbuchAnmelden oder registrieren und «mein Rezeptbuch» kostenlos anlegen.

Tacos mit Kürbis, Avocado und Jalapeno Sauce

ABO +

Rezept als Favorit ablegen

Favorite icon
Erstellen Sie Ihre
Rezeptfavoriten-Liste!

Speichern Sie Ihre Rezepte und Ihre persönlichen Favoriten dauerhaft in Ihrem eigenen RezeptbuchAnmelden oder registrieren und «mein Rezeptbuch» kostenlos anlegen.

Tacos mit Ochsenschwanzfüllung ud Bohnenpüree

ABO +

Rezept als Favorit ablegen

Favorite icon
Erstellen Sie Ihre
Rezeptfavoriten-Liste!

Speichern Sie Ihre Rezepte und Ihre persönlichen Favoriten dauerhaft in Ihrem eigenen RezeptbuchAnmelden oder registrieren und «mein Rezeptbuch» kostenlos anlegen.

Lachs-Pastete nach russischer Art

Rezept als Favorit ablegen

Favorite icon
Erstellen Sie Ihre
Rezeptfavoriten-Liste!

Speichern Sie Ihre Rezepte und Ihre persönlichen Favoriten dauerhaft in Ihrem eigenen RezeptbuchAnmelden oder registrieren und «mein Rezeptbuch» kostenlos anlegen.

Zander in einer Wurstkruste

Rezept als Favorit ablegen

Favorite icon
Erstellen Sie Ihre
Rezeptfavoriten-Liste!

Speichern Sie Ihre Rezepte und Ihre persönlichen Favoriten dauerhaft in Ihrem eigenen RezeptbuchAnmelden oder registrieren und «mein Rezeptbuch» kostenlos anlegen.

Dörrbohnen mit Kartoffel-Selleriestock und Selleriechips

Rezept als Favorit ablegen

Favorite icon
Erstellen Sie Ihre
Rezeptfavoriten-Liste!

Speichern Sie Ihre Rezepte und Ihre persönlichen Favoriten dauerhaft in Ihrem eigenen RezeptbuchAnmelden oder registrieren und «mein Rezeptbuch» kostenlos anlegen.

Champagner Risotto und Jakobsmuscheln mit Vanille

Rezept als Favorit ablegen

Favorite icon
Erstellen Sie Ihre
Rezeptfavoriten-Liste!

Speichern Sie Ihre Rezepte und Ihre persönlichen Favoriten dauerhaft in Ihrem eigenen RezeptbuchAnmelden oder registrieren und «mein Rezeptbuch» kostenlos anlegen.

 Tortelloni gefüllt mit Ochsenschwanzragout

Rezept als Favorit ablegen

Favorite icon
Erstellen Sie Ihre
Rezeptfavoriten-Liste!

Speichern Sie Ihre Rezepte und Ihre persönlichen Favoriten dauerhaft in Ihrem eigenen RezeptbuchAnmelden oder registrieren und «mein Rezeptbuch» kostenlos anlegen.

Glasierte Schweinsbrust

Rezept als Favorit ablegen

Favorite icon
Erstellen Sie Ihre
Rezeptfavoriten-Liste!

Speichern Sie Ihre Rezepte und Ihre persönlichen Favoriten dauerhaft in Ihrem eigenen RezeptbuchAnmelden oder registrieren und «mein Rezeptbuch» kostenlos anlegen.

Baked potatoes mit Salsa Mexicana

Rezept als Favorit ablegen

Favorite icon
Erstellen Sie Ihre
Rezeptfavoriten-Liste!

Speichern Sie Ihre Rezepte und Ihre persönlichen Favoriten dauerhaft in Ihrem eigenen RezeptbuchAnmelden oder registrieren und «mein Rezeptbuch» kostenlos anlegen.

Chili con carne mit Kaffee und Sour Cream

Rezept als Favorit ablegen

Favorite icon
Erstellen Sie Ihre
Rezeptfavoriten-Liste!

Speichern Sie Ihre Rezepte und Ihre persönlichen Favoriten dauerhaft in Ihrem eigenen RezeptbuchAnmelden oder registrieren und «mein Rezeptbuch» kostenlos anlegen.