Zubereitung

• TORTENBISKUIT
• Butter, Zucker und Salz schaumig rühren, bis sich Spitzchen bilden. Eier beigeben, Masse rühren bis sie heller ist. Marzipan und Zitronenschale darunter rühren, bis sich der Marzipan mit der Masse verbunden hat. Mehl, Maizena und Backpulver darunter mischen. 1/4 der Masse in die Cake-Pop-Formen füllen. Rest in die vorbereitete Form füllen.

• BACKEN
• CAKE-POPS Ca. 10 Minuten in der Mitte des auf 200°C Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen. Ofenhitze auf 180°C Grad reduzieren.
• KUCHEN Ca. 40 Minuten in der Mitte des auf 180°C Grad vorgeheizten Ofens backen. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.

• HIMBEERCREME
• Zitronensaft, Zucker und Himbeeren aufkochen, vom Herd ziehen. Ausgedrückte Gelatineblätter darin auflösen, durch ein Sieb streichen, kühl stellen. Wenn die Creme am Rand leicht fest ist, glatt rühren, Schlagrahm darunterziehen. Biskuit quer halbieren, Creme auf die untere Hälfte streichen, zweites Tortenbiskuit mit der Schnittseite nach oben auf die Creme legen, damit die Oberfläche glatt ist. Mit Aprikosenkonfitüre dünn bestreichen, ca. 2 Stunden kühl stellen. Marzipan zwischen 2 Backpapieren ca. 2 mm dünn ausrollen, Kuchen damit einpacken.

• ANRICHTEN
• Aprikosenkonfitüre erwärmen, Cake-Pops damit bestreichen. Fettglasur im heissen Wasserbad schmelzen (Achtung, es darf kein Wasser dazu kommen). Stäbchen in die flüssige Glasur tauchen und in die Cake-Pops stecken, fest werden lassen. Cake-Pops in der flüssigen Glasur drehen. Kokosflocken mit Lebensmittelfarbe einfärben. Noch feuchte Cakepops in den Flocken drehen, in grosse Gläser stellen und trocknen lassen. Silvester-Torte bis zum Servieren ohne Cake-Pops kühl stellen.

Tipp
- Vor dem Servieren Cake-Pops in die Torte stecken. Tortenbiskuit und Cake-Pops am Vortag zubereiten.
- Verschiedenfarbige Fettglasuren sind in Spezialgeschäften erhältlich.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.