Zubereitung

• SCHAUM
• Kokosmilch und alle Zutaten aufkochen, zugedeckt ca. 20 Minuten ziehen lassen, absieben. In den Kisag- oder isi-Bläser giessen. Bläser fachgerecht verschliessen, ca. 2 Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren 1 Patrone in den Bläser füllen.

• LACHS
• Sojasauce mit Ingwer verrühren, Lachs damit bepinseln. Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Lachs auf der Hautseite ca. 3 Minuten anbraten, wenden, kurz weiterbraten. Auf Tellern anrichten, Schaum darauf geben, mit Sprossen servieren.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.