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Aus der Sendung
Zutaten
SCHAUM
1 dl Kokosmilch
1 dl Vollrahm
1 EL Sojasauce
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 cm Ingwer, grob gehackt
1 Limette, wenig abgeriebene Schale, ganzer Saft
LACHS
1 EL Sojasauce
1 cm Ingwer, fein gerieben
Öl zum Braten
4 Lachstranchen mit Haut, je ca. 120 g
20 g Zwiebelsprossen
Kokosmilch und alle Zutaten aufkochen, zugedeckt ca. 20 Minuten ziehen lassen, absieben. In den Kisag- oder isi-Bläser giessen. Bläser fachgerecht verschliessen, ca. 2 Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren 1 Patrone in den Bläser füllen.
LACHS
Sojasauce mit Ingwer verrühren, Lachs damit bepinseln. Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Lachs auf der Hautseite ca. 3 Minuten anbraten, wenden, kurz weiterbraten. Auf Tellern anrichten, Schaum darauf geben, mit Sprossen servieren.
Das Rezept saisonal kochen
Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.
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