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Tournedos mit Knoblauch-Butter und Gemüse-Chips-Gratin
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Tournedos mit Knoblauch-Butter und Gemüse-Chips-Gratin

FÜR 4 Personen
OURNEDOS MIT KNOBLAUCHBUTTER
ZUBEREITEN: ca. 55 Minuten
RÖSTEN: ca. 45 Minuten
GEMÜSE-CHIPS-GRATIN
ZUBEREITEN: ca. 30 Minuten
BACKEN: ca. 20 Minuten

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Aus der Sendung Or aldente cmyk 2

Zutaten

TOURNEDOS MIT KNOBLAUCHBUTTER
KNOBLAUCH BUTTER
1 Knoblauch, quer halbiert
100 g Kumquats, quer halbiert
½ EL Olivenöl
100 g Butter, weich
1 TL Fleur de Sel
Pfeffer aus der Mühle


TOURNEDOS
4 Rindsfiletmedaillons, je ca. 180 g
4 Tranchen Bratspeck
4 Salbeiblätter
Öl zum Braten
10 Salbeiblätter
½ TL Salz
Pfeffer aus der Mühle

GEMÜSE-CHIPS-GRATIN
50 g Butter
40 g Parmesan, fein gerieben
1 EL Thymianblättchen
200 g Kartoffeln, in sehr feinen Scheiben
200 g Süsskartoffel, in sehr feinen Scheiben
200 g Pastinaken, in sehr feinen Scheiben
½ TL Fleur de Sel
Pfeffer aus der Mühle


Zubereitung

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Jan Feb Mär Jul Aug Sep Okt Nov Dez

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