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Aus der Sendung
Zutaten
BABAS
200 g Mehl
3 EL Zucker
¼ TL Salz
1/3 Würfel Hefe (ca. 15g), zerbröckelt
50 g Butter, flüssig
ca.1 dl Milch, warm
1 Ei, verklopft
SIRUP
3 dl Wasser
2 EL Rum
1 Limette, heiss abgespült, trockengetupft, nur 2 Streifen dünn abgeschälte Schale
4 EL Zucker
3 EL Rum
1 EL Pfefferminzblättchen, fein geschnitten
LIMETTEN RAHM
2 dl Rahm
2 TL Zucker
je 1/2 Bio-Zitrone und Limette, heiss abgespült, wenig abgeriebene Schale
Puderzucker zum Bestäuben
Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe und alle restlichen Zutaten beigeben, gut mischen. Den Teig mit einer Holzkelle klopfen oder mit den Knethaken des Handrührgerätes so lange bearbeiten, bis er glatt ist und Blasen wirft. Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen, auf ein Tuch klopfen. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 15 Minuten bis knapp unter den Förmchenrand aufgehen lassen.
BACKEN
Ca. 15 Minuten in der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens backen. Herausnehmen, abkühlen, auf ein Gitter stürzen, die Förmchen ausspülen.
SIRUP
Wasser mit allen Zutaten bis und mit Zucker aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 5 Minuten köcheln, auskuehlen, absieben. Rum und Pfefferminze beigeben. Die noch warmen Babas in weite flache Schale stellen, Sirup darüber giesssen. Babas ca. 15 Minuten stehen lassen, bis sie den Sirup aufgesogen haben, gelegentlich wenden.
LIMETTEN RAHM
Rahm mit Zucker und Limettenschale flaumig schlagen. Babas mit Puderzucker bestäuben. Rahm und restlichen Sirup dazu servieren.
Das Rezept saisonal kochen
Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.
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