Zubereitung

• BABAS
• Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe und alle restlichen Zutaten beigeben, gut mischen. Den Teig mit einer Holzkelle klopfen oder mit den Knethaken des Handrührgerätes so lange bearbeiten, bis er glatt ist und Blasen wirft. Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen, auf ein Tuch klopfen. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 15 Minuten bis knapp unter den Förmchenrand aufgehen lassen.

• BACKEN
• Ca. 15 Minuten in der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens backen. Herausnehmen, abkühlen, auf ein Gitter stürzen, die Förmchen ausspülen.

• SIRUP
• Wasser mit allen Zutaten bis und mit Zucker aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 5 Minuten köcheln, auskuehlen, absieben. Rum und Pfefferminze beigeben. Die noch warmen Babas in weite flache Schale stellen, Sirup darüber giesssen. Babas ca. 15 Minuten stehen lassen, bis sie den Sirup aufgesogen haben, gelegentlich wenden.

• LIMETTEN RAHM
• Rahm mit Zucker und Limettenschale flaumig schlagen. Babas mit Puderzucker bestäuben. Rahm und restlichen Sirup dazu servieren.

Das Rezept saisonal kochen

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