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Ochsenschwanzsuppe
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Ochsenschwanzsuppe

FÜR 4 Personen
ZUBEREITUNG: ca. 45 Minuten
GAREN: ca. 3 Stunden
Brattopf

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Aus der SendungOr aldente cmyk 2

Zutaten

1 kg Ochsenschwanz, in ca. 3 cm dicken Scheiben
½ TL Salz
wenig Pfeffer aus der Mühle
1 EL Weissmehl
Öl zum Anbraten
1 Zwiebel, in Stücken
1 Knoblauchzehe, in Scheibchen
1 Rüebli, in Stücken
100 g Sellerie, in Würfeln
200 g Lauch, in Stücken
1 EL Tomatenpüree
1/2 dl Madeira
1 ½ Liter Wasser, siedend
1 Lorbeerblatt
4 Markbeine
2 Zweiglein Thymian
4 Wacholderbeeren, zerdrückt
2 Nelken
Salz, Pfeffer nach Bedarf


Zubereitung

Tipp
- Fleisch von den Knochen lösen, mit Markbein zur Suppe servieren.
- Dazu passen pikante Buchteln.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Jan Feb Mär Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez

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