Zubereitung

• Haxe würzen, mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl abschütteln. Öl im Bratgeschirr in der unteren Hälfte des auf 240°C vorgeheizten Ofens heiss werden lassen. Haxe beigeben, rundum ca. 15 Minuten anbraten, Hitze auf 180°C reduzieren. Senf und alle Zutaten bis und mit Cayennepfeffer gut verrühren, Haxe gelegentlich damit bestreichen, ca. 20 Minuten weiterbraten. Äpfel und Kürbisschnitze mit wenig Öl bepinseln, zur Haxe in die Form legen, ca. 40 Minuten fertigbraten. Haxe gelegentlich mit der Garflüssigkeit übergiessen. Haxe herausnehmen, vor dem Tranchieren zugedeckt ca. 10 Minuten ruhen lassen. Gemüse mit der Garflüssigkeit im ausgeschalteten Ofen warm stellen.

Das Rezept saisonal kochen

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