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Aus der Sendung
Zutaten
PETIT GATEAU
2 Weggli, zerzupft 1 1/2 dl Milch, lauwarm 1/2 Vanillestängel, längs aufgeschnitten, Samen ausgekratzt 100 g dunkle Schokolade, (65-70% Kakaoanteil), in Stücken 50 g Butter, weich 2 Eigelbe 1 EL Zucker 2 Eiweisse 1 Prise Salz 2 EL Zucker 3 EL Whiskey
SAUERKIRSCHEN
1 Dose entsteinte Sauerkirschen (ca. 350 g)
100 g Zucker
2-4 EL Whiskey
30 g dunkle Schokolade (65-70% Kakaoanteil)
1 1/2 dl Rahm
Brotwürfel in eine Schüssel geben. Milch, Vanillestängel und ausgekratzte -samen beigeben, ca. 15 Minuten einweichen, Vanillestängel entfernen. Masse gut verrühren. Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. Butter mit den Schwingbesen des Handrührgerätes schaumig schlagen, Eigelbe und Zucker beigeben, weiterrühren bis die Masse hell ist. Flüssige Schokolade und Wegglimasse darunterrühren. Eiweisse mit Salz steif schlagen, Zucker beigeben, weiterschlagen bis die Masse glänzt. Sorgfältig unter den Teig ziehen, in die Förmchen füllen.
BACKEN
Ca. 30 Minuten in der Mitte des auf 150°C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter abkühlen lassen. Küchlein mit je 1/2 EL Whiskey beträufeln.
SAUERKIRSCHEN
Kirschen abtropfen, Saft auffangen, Kirschen beiseite stellen. Aufgefangener Kirschsaft mit Zucker aufkochen, ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis ein Sirup entsteht. Whiskey und beiseite gestellte Kirschen beigeben, etwas abkühlen. Mit dem Sparschäler von der Schokolade Späne abhobeln. Rahm steif schlagen. Küchlein mit Schlagrahm und Kirschen anrichten, mit Schokoladespänen verzieren. Servieren.
Das Rezept saisonal kochen
Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.
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