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Pêche Melba

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Aus der SendungOr aldente cmyk 2

Zutaten

PFIRSICH
1L Wasser
250 g Zucker
1/4 Bio-Zitrone, mit der Schale
wenig Tonkabohne, fein gerieben
1 kg reife Pfirsiche, ganz, geschält

GLACE
150 g Zucker
1/4 TL Salz
1 EL Maizena
3 dl Reisgetränk mit Mandeln
wenig Tonkabohne, fein gerieben
2 dl Rahm, flüssig
300 g Himbeeren, pürieren
Mandelblättchen, geröstet


Zubereitung

Tipp
- Tonkabohnen sind in grösseren Spezialitätenläden erhältlich. Statt Tonkabohnen, kann man einen Vanillestängel längs aufschneiden und die ausgekratzten Samen verwenden.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Aug Sep

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