Rehrücken mit Wildrahmsauce und Quittenjus | le menu
Rehrücken mit Wildrahmsauce und Quittenjus
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Rehrücken mit Wildrahmsauce und Quittenjus

FÜR 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 30 Minuten
MARINIEREN: ca. 3 Stunden
BRATEN IM OFEN: ca. 12 Minuten
RUHEN LASSEN: ca. 10 Minuten

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Aus der SendungOr aldente cmyk 2

Zutaten

REHRÜCKEN
1 Rehrücken (ca. 1½ kg), vom Metzger häuten lassen
2 EL Gin
½ TL schwarze Pfefferkörner, zerstossen
1½ TL Salz
4 EL Bratbutter

SAUCE
1½ dl Rotwein
1½ dl Wildfond
½ EL Quittengelee
1 Becher Saucen-Halbrahm
1 EL Gin
Salz und Pfeffer, nach Bedarf


Zubereitung

Tipp
- Dazu passen Galaspätzli, Vanille-Rosenkohl, glasierte Marroni.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Okt Nov Dez

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