Zubereitung

• Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. In der Mitte eine Mulde eindrücken. Milch Eier und Käse verrühren, nach und nach unter Rühren in die Mulde giessen, mit einer Kelle mischen und so lange klopfen, bis der Teig glänzt und Blasen wirft. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten quellen lassen. Teig portionenweise auf einem nassen Stielbrettchen ausstreichen. Mit einem langen, glatten Messer schmale Teigstreifen vom Brettchen direkt ins siedende Wasser schneiden oder durchs Spätzlisieb streichen. Sobald eine Portion verarbeitet ist und die Spätzli an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen, Butterflöckli darübergeben. Zugedeckt warm stellen.

Tipp
- Dazu passen Rehrücken mit Wildrahmsauce, Quittenjus und Rosenkohl mit Vanille.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.