Maispuffer mit gebratenen Peperoncini
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Maispuffer mit gebratenen Peperoncini

FÜR 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 30 Minuten
QUELLEN LASSEN: ca. 20 Minuten
BACKEN: ca. 15 Minuten


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Aus der Sendung

Zutaten

PEPERONCINI
200 g Peperoncini, diverse
½ EL Erdnussöl
Fleur de sel

MAISPUFFER
wenig Öl
1 Bundzwiebel, mit dem Grün, sehr fein gehackt
1 Dose Maiskörner (ca. 280 g), abgespült, abgetropft
1 Prise Muskat
1 Prise Nelkenpulver
½ TL Salz
1 Ei, verklopft
100 g feiner Maisgriess
2 EL Maizena
½ dl Wasser
Öl zum Braten
2 EL Crème fraîche
1 EL Korianderblättchen, fein geschnitten


To Bring

Zubereitung

  • PEPERONCINI
  • Peperoncini mit dem Öl mischen, auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, salzen.
  • BACKEN In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens ca. 15 Minuten, herausnehmen, salzen.
  • MAISPUFFER
  • Öl heiss werden lassen, Zwiebel andämpfen, Mais beigeben, kurz mitdämpfen, würzen. Masse auskühlen, mit Ei, Maisgriess, Maizena und Wasser gut verkneten, bis eine kompakte Masse entsteht. Ca. 20 Minuten zugedeckt quellen lassen. Nochmals wenig Öl in derselben Pfanne heiss werden lassen. Mit 2 EL Puffer formen, portionenweise im heissen Öl ca. 4 Minuten goldgelb backen. Crème fraîche und Koriander mischen, mit den gebratenen Peperoncini dazu servieren.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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