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Aus der Sendung
Zutaten
PEPERONCINI
200 g Peperoncini, diverse ½ EL Erdnussöl Fleur de sel
MAISPUFFER
wenig Öl
1 Bundzwiebel, mit dem Grün, sehr fein gehackt
1 Dose Maiskörner (ca. 280 g), abgespült, abgetropft
1 Prise Muskat
1 Prise Nelkenpulver
½ TL Salz
1 Ei, verklopft
100 g feiner Maisgriess
2 EL Maizena
½ dl Wasser
Öl zum Braten
2 EL Crème fraîche
1 EL Korianderblättchen, fein geschnitten
Peperoncini mit dem Öl mischen, auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, salzen.
BACKEN In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens ca. 15 Minuten, herausnehmen, salzen.
MAISPUFFER
Öl heiss werden lassen, Zwiebel andämpfen, Mais beigeben, kurz mitdämpfen, würzen. Masse auskühlen, mit Ei, Maisgriess, Maizena und Wasser gut verkneten, bis eine kompakte Masse entsteht. Ca. 20 Minuten zugedeckt quellen lassen. Nochmals wenig Öl in derselben Pfanne heiss werden lassen. Mit 2 EL Puffer formen, portionenweise im heissen Öl ca. 4 Minuten goldgelb backen. Crème fraîche und Koriander mischen, mit den gebratenen Peperoncini dazu servieren.
Das Rezept saisonal kochen
Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.
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