Zubereitung

• Reis im Sieb unter fliessendem kaltem Wasser so lange spülen, bis dieses klar ist, gut abtropfen. Wasser mit dem Reis in eine Pfanne geben, aufkochen, zugedeckt auf ausgeschalteter Platte ca. 15 Minuten quellen lassen, dabei Deckel nie abheben. Reis unter fliessendem Wasser auskühlen, mit einer Gabel lockern. Öl im Wok oder in einer grossen Bratpfanne heiss werden lassen, Bundzwiebeln, Rüebli und Peperoni ca. 3 Minuten rührbraten. Reis beigeben, ca. 3 Minuten weiter rührbraten. Sojasauce, Fischsauce, Ingwer, Öl und Pfeffer daruntermischen, in vorgewärmte Schüssel anrichten. Erdnussöl in einer weiten, beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Die Eier nacheinander aufschlagen und hineingleiten lassen. Bei kleiner Hitze ca. 2 Minuten braten, salzen, auf dem gebratenem Reis anrichten.

Das Rezept saisonal kochen

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