Zubereitung

• TEIG
• Mehl und Salz mischen, Öl und Wasser beigeben, zu einem glatten, elastischen Teig kneten, bis er im Innern Bläschen aufweist und nicht mehr klebt. Kugeln formen, unter heiss ausgespülter Schüssel bei Raumtemperatur ruhen lassen.

• FÜLLUNG
• Alle Zutaten gut mischen, zugedeckt kühl stellen.

• FORMEN
• Teig portionenweise auf wenig Mehl ca. 2 mm dick, rechteckig auswallen. Dabei Teig immer wieder von der Arbeitsfläche lösen, diese mit wenig Mehl bestäuben. Rondellen von ca. 10 cm Ø ausstechen und je ca. 2 TL Füllung darauf legen. Freie Teighälfte bestreichen, über die Füllung legen, Rand zusammendrücken, dabei eingeschlossene Luft herausdrücken. Ravioli auf ein bemehltes Tuch legen. So weiterfahren, bis Teig und Füllung aufgebraucht sind. Portionenweise im knapp siedenden Salzwasser ca. 3 Minuten ziehen lassen, abtropfen lassen.

• THYMIANBUTTER
• Butter mit Thymian pürieren, salzen. Zu den Ravioli servieren.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.