2 Birnen, Kerngehäuse entfernt, in ca. 2 cm grossen Stücke
1 EL Rohzucker
1 Vanillestängel, längs aufgeschnitten, Samen ausgekratzt
2 dl Weisswein
4 Blätter Filo- oder Yufkateig
2 EL Butter, flüssig, abgekühlt
50 g geschälte Mandeln
10 g Orangeat
50 g Puderzucker
2 Tropfen Bittermandelaroma
ca. 1 EL Cognac
1 EL Cognac
50 g dunkle Schokolade, im Wasserbad geschmolzen
Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.