Zubereitung

• Die Hälfte der Butter in einem Kochtopf zerlassen. Die Hälfte Zwiebel und den ganzen Knoblauch andämpfen, Safran dazugeben und kurz mitdünsten. Bouillon beifügen, aufkochen und auf die Hälfte einkochen lassen. Den Rahm unterrühren, würzen, zugedeckt beiseitestellen.
• Restliche gehackte Zwiebel mit der restlichen Butter in einem Kochtopf einige Minuten dünsten. Spinat beigeben, mitdünsten bis der Spinat zusammengefallen ist. Würzen und zugedeckt beiseite stellen.
• Crevetten beidseitig kurz in der heissen Bratbutter anbraten, würzen. Safransauce mit dem Stabmixer schaumig schlagen. Den Spinat auf die Teller verteilen, die Shrimps auf das Spinatbett geben und mit der Safransauce anrichten.

Das Rezept saisonal kochen

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