Tagliatelle mit Swissshrimps
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Tagliatelle mit Swissshrimps

FÜR 2 Personen
ZUBEREITEN: ca. 1 Std.
RUHEN LASSEN: ca. 30 Min.


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Wird zur Verfügung gestellt von:

Zutaten

TAGLIATELLE
200 g Mehl
1 TL Salz
2 Eier
siedendes Salzwasser

SAUCE
50 g Butter
1 TL Trüffelöl
1 Périgord-Trüffel, gereinigt, gehobelt
¼ dl Gemüsebouillon
1 EL glattblättrige Petersilie, fein gehackt

400 g Crevetten von SwissShrimps, Kopf und Darm entfernt, geschält
1 EL Sonnenblumenöl
1 EL Pernod
Salz und Pfeffer


To Bring

Zubereitung

  • TAGLIATELLE
  • Mehl mit Salz und Eier in einer grossen Schüssel mischen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit einem Küchentuch zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Pastateig dünn auswallen und von Hand mit einem Messer oder mit der Pastamaschine zu Tagliatelle verarbeiten. Tagliatelle in kochendem Salzwasser rund 2 Minuten bissfest garen, abgiessen und warmhalten.
  • SAUCE
  • Die Butter in einer grossen beschichteten Pfanne bei höchstens mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen, Trüffelöl und gehobelte Trüffelscheiben in die Butter geben, Bouillon und die Hälfte der Petersilie unterrühren, Pfanne vom Herd ziehen und zugedeckt beiseitestellen.
  • Crevetten beidseitig kurz im heissen Sonnenblumenöl anbraten, mit Pernod ablöschen und würzen.
  • Tagliatelle mit derr Sauce mischen, auf die Teller verteilen, Shrimps über die Teller geben, zum Schluss die restliche Trüffel über die Teller hobeln, restliche Petersilie darüberstreuen und sofort servieren.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Jan Feb Dez

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