2 Birnen, Kerngehäuse entfernt, längs in hauchdünne Scheiben gehobelt
2 EL Zitronensaft
2 EL Gemüsebouillon
1 EL Weissweinessig
1 TL Senf
1 EL Rapsöl
2 EL Kaffeerahm
Salz, Pfeffer
50 g Haselnüsse, geröstet, Häutchen entfernt, fein gehackt
1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
100 g Sbrinz AOP, in Möckli
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