Zubereitung

• FÜR DEN DIP
• je 2 EL Mayonnaise, Crème fraîche und Ketchup verrühren. 2 EL fein gehackte Petersilie und 2 gepresste Knoblauchzehen beigeben, nach Belieben mit Tabasco abschmecken.

• ZUBEREITEN
• 4 Pouletbrüstchen längs in 1 cm breite Streifen schneiden, in 2 dl Buttermilch einlegen, 1 Stunde kühl stellen.
• 100 g Weissmehl mit 1 EL Paprika und 1 TL Salz mischen,in einen tiefen Teller geben. 50 g Cornflakes fein zerdrücken, mit 50 g Paniermehl, abgeriebene Schale ½ Bio-Zitrone und 2 EL geriebenem Sbrinz AOP mischen, ebenfalls in einen tiefen Teller geben. Pouletstreifen im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Die Streifen nochmals in der Buttermilch, dann in der Panade wenden, Panade etwas andrücken.
• Frittieröl auf ca. 180 °C erhitzen.
• Pouletstreifen portionenweise 3–4 Minuten knusprig frittieren, herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Dip dazu servieren.

Das Rezept saisonal kochen

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