Sbrinz-Mousse im Körbli mit Frühlingssalat

Für 4 Personen

ZUBEREITEN: ca. 50 Minuten

KÜHL STELLEN: ca. 30 Minuten

BACKEN: ca. 6 Minuten

Backpapier für die Backbleche

zum Vorbereiten

Vegetarische Gerichte

Wird zur Verfügung gestellt von:

Zutaten

Mousse:

50 g Sbrinz AOP, gerieben
100 g Frischkäse nature
einige Thymianblättchen
1 dl Vollrahm, steif geschlagen
Salz, Pfeffer

Körbli:

100 g Sbrinz AOP, frisch gerieben

Salat:

1 EL flüssiger Honig
4 EL Apfelessig
2 EL Olivenöl
1 Bund Petersilie, Schnittlauch, fein geschnitten
Salz, Pfeffer
250 g Junggemüse (z. B. Frühlingszwiebeln, Radieschen, Eiszapfen, Bundkarotten), blanchiert
einige Thymianzweiglein

Zubereitung

Zubereitung Mousse:
Sbrinz AOP, Frischkäse und Thymian mischen, den geschlagenen Rahm vorsichtig unterziehen, würzen, 30 Minuten kühlstellen.

Zubereitung Körbli:
Sbrinz AOP zu 4 dünnen Rondellen von je ca. 10 cm Ø auf die vorbereiteten Bleche verteilen. In der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens 4–6 Minuten backen. Herausnehmen, noch warm über kleinen Schüsselchen auskühlen lassen.

Zubereitung Salat:
Honig und alle Zutaten bis und mit Kräutern verrühren, würzen. Sauce mit dem Gemüse mischen. Sbrinzkörbli auf Teller verteilen, Mousse mit einem Löffel darin anrichten, mit Thymian garnieren und mit Gemüsesalat servieren.