Linsensalat mit Bohnen und Sbrinz

Für 4 Personen

Zubereiten: ca. 35 Minuten

Leichte Rezepte

Vegetarische Gerichte

Wird zur Verfügung gestellt von:

Zutaten

Linsen

200 g grüne Linsen
400 g frische Erbsen, ausgelöst
3 EL Weissweinessig
2 EL Rapsöl
1⁄2 Bund gemischte Kräuter, z. B. Pfefferminze, Dill, Basilikum, Petersilie, Schnittlauch, fein geschnitten
1 TL Salz
Wenig Pfeffer

Bowls:

1 Zwiebel, in feinen Streifen
1 EL Butter
200 g grüne Bohnen
1 dl Weisswein
200 g Kefen
Salz, Pfeffer nach Bedarf
100 g Sbrinz AOP, in Stücken
50 g Jungspinat
Wenig Dill, zerzupft

Zubereitung

Linsen:
Linsen in siedendem Wasser ca. 25 Minuten weich kochen, abgiessen, abtropfen lassen. Noch heiss mit Erbsen und allen Zutaten bis und mit Pfeffer mischen.

Bowls:
Linsen in Bowls anrichten, Bohnen und Kefen darauf verteilen, mit Sbrinz, Spinat und Dill anrichten.

Fertigstellen:
Zwiebel in der warmen Butter andämpfen, Bohnen beifügen, 4–5 Minuten mitdämpfen. Wein dazugiessen, zugedeckt 8–12 Minuten weich kochen, würzen, herausneh men. Dann Kefen in derselben Pfanne braten, würzen.