Gefülltes Schweinsfilet mit Sbrinz AOP
© Sbrinz

Gefülltes Schweinsfilet mit Sbrinz AOP

Für 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 40 Minuten
BACKEN: ca. 20 Minuten
Küchenschnur zum Binden


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zum Vorbereiten

Wird zur Verfügung gestellt von:

Zutaten

1 Schweinsfilet, ca. 500 g
¾ TL Salz
Bratbutter
120 g Rohessspeck, fein geschnitten
200 g Gemu se, z. B. Lauch, Karotten, Sellerie in feinen Streifen
1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
50 g Sbrinz AOP, gerieben
50 g Sbrinz AOP, in kleinen Möckli
2 dl Rahm
wenig Pfeffer
etwas Bouillon


To Bring

Zubereitung

  • Fleisch würzen, in heisser Bratbutter rundum ca. 5 Minuten anbraten, auskühlen. Rohessspeck und Gemüse in derselben Pfanne andämpfen, etwas abkühlen. Schnittlauch und Sbrinz AOP daruntermischen. Fleisch längs einschneiden und mit ¾ der Masse füllen. Mit Küchenschnur binden, in einen Bräter legen, die restliche Füllung daneben verteilen. Rahm mit etwas Bouillon verrühren, über das Fleisch giessen. In der Mitte des auf 250 Grad vorgeheizten Ofens 15–20 Minuten garen.

Tipp Trockenreis mit frisch gehackter Petersilie passt herrlich dazu.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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