1 Schweinsfilet, ca. 500 g
¾ TL Salz
wenig Pfeffer
Bratbutter
120 g Rohessspeck, fein geschnitten
200 g Gemüse, z. B. Lauch, Karotten, Sellerie in feinen Streifen
1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
50 g Sbrinz AOP, gerieben
50 g Sbrinz AOP, in kleinen Möckli
2 dl Rahm
etwas Bouillon
Tipp Trockenreis mit frisch gehackter Petersilie passt herrlich dazu.
Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.