Zubereitung

• TEIG
• Mehle in eine Schüssel geben, mischen, eine Mulde formen. Eier und Salz dazugeben, zu einem geschmeidigen Teig kneten. Je nach Konsistenz etwas Wasser dazugeben. Zu einer Kugel formen, zugedeckt bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen.

• FÜLLUNG
• Alle Zutaten gut mischen, würzen. In den Spritzsack füllen.

• FORMEN
• Den Teig in vier Stücke teilen. Teigstücke durch die Pastamaschine drehen, sodass Teigblätter von 1 mm Dicke entstehen. Mit dem gezackten Teigrad Streifen von 7 cm Breite schneiden. 9 cm lange Rechtecke zuschneiden.Teigstücke mit Ei bestreichen, dabei die Mitte aussparen. Baumnussgrosse Häufchen Füllung daraufspritzen. Längs einrollen, Teigenden leicht verdrehen und zusammendrücken, sodass bonbonförmige Teigtaschen entstehen

• Zubereitung
• Caramelle in leicht siedendem Salzwasser 3–4 Minuten ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle vorsichtig herausnehmen, abtropfen lassen. Butter in der Pfanne schmelzen, Caramelle beigeben, mischen. Auf Tellern anrichten, mit Nüssen, Petersilie und Sbrinz garnieren.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.