Préparation

• PREPARATION
• Ouvrir le lait de coco sans le secouer au préalable, prélever 1,25 dl de crème. Il reste env. 1,25 dl de lait de coco.

• PÂTE
• Mélanger les œufs, le sucre et le sucre vanillé 4–5 minutes en une mousse très claire. Chauffer la partie liquide du lait de coco. Ajouter le beurre, le faire fondre. Ajouter le jus de citron. En remuant, incorporer ce mélange encore chaud à la masse aux œufs. Mélanger la farine avec la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel, tamiser et incorporer brièvement. Verser dans la plaque chemisée. Répartir la crème de coco par-dessus à la cuillère, saupoudrer 2/3 des framboises, et terminer avec les copeaux de noix de coco.

• CUISSON AU FOUR
• Cuire 25 minutes au deuxième niveau depuis le bas du four préchauffé à 180 °C, répartir le reste des framboises, poursuivre la cuisson 10–15 minutes. Laisser refroidir sur une grille. Saupoudrer de sucre.

Conseil
Cette pâtisserie peut être congelée: laisser refroidir le gâteau après la cuisson, puis le mettre, entier ou en morceaux, dans un récipient supportant le congélateur ou dans un sac de congélation. Bien évacuer l’air avant de fermer ceux-ci. Congeler les restes rapidement. Conservation: env. 2 mois. Décongélation: entiers ou par portions sur une grille, 30–60 minutes.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.