2 Fenchel mit Grün, halbiert, in sehr feinen Scheiben, Fenchelgrün beiseitegestellt
1 EL Butter
½ TL Salz
1,5 dl Weisswein, z. B. trockener Amigne
1 dl Rahm
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
500 g Teigwaren, z. B. Penne rigate
50 g Sbrinz AOP, gerieben