300 g rote Zwiebeln, in feinen Streifen
1 EL Butter
1 EL Mehl
1 dl Weisswein
7 dl Hühnerbouillon
1 Lorbeerblatt
4–8 Scheiben Baguettes
50 g Le Gruyère AOP, gerieben
½ Bund Schnittlauch, fein
Salz, Pfeffer